湘西烧烤以小串为主,口味上也大有不同,会放花椒和油辣子,口味上是麻、辣、香、脆、嫩。师傅会通过客人的需求来增减花椒量,十分贴心。小小的串串在炭火上烤得滋滋作响,烤好的牛油焦而不糊,嚼劲十足;牛肉趁热吃,鲜嫩肉汁饱满,黄喉入味脆而薄,咬上去更……成都现捞卤菜培训电话:028-62453800。
湘西烧烤以小串为主,口味上也大有不同,会放花椒和油辣子,口味上是麻、辣、香、脆、嫩。师傅会通过客人的需求来增减花椒量,十分贴心。小小的串串在炭火上烤得滋滋作响,烤好的牛油焦而不糊,嚼劲十足;牛肉趁热吃,鲜嫩肉汁饱满,黄喉入味脆而薄,咬上去更是咔咔脆响,食材保持着浓浓的土家风味,牛油是牛胸尖上的一点肥肉,较稀少,烤好后的牛油焦黄多油,细细嚼起来有劲儿;牛肉趁热吃,细嫩汁水饱满;黄喉薄而脆,十分清口;掌中宝脆而入味,黄骨鱼外焦里嫩得叫。串串论手卖,品种不同,串的数量也不同。串绑好放冰柜,自己挑,非常时尚。
湘西烧烤原材料与基本工具设备的认识;
2、白肉与红肉的腌制技巧与切法手法;
3、素菜的加工方法及切法手法;
4、湘西烧烤的包装技巧与烧烤核心技术;
5、食材与烧烤酱料存放与保鲜技术,多种口味的秘方;
6、各个品种类别的湘西烧烤做法精讲。
岳阳地摊小吃湘西小串培训学校
学习品种:
1、荤类:烤牛油、烤肉串、烤鸡翅、烤黄喉、烤牛肉、烤鱿鱼、烤鸡腿、烤香肠、烤脆骨、烤五花肉、烤黄骨鱼、烤小鲫鱼、烤基围虾等;
2、素类:烤金针菇、烤土豆、烤豆角、烤韭菜、烤茄子、烤香干、烤青红椒、烤千叶豆腐等。
培训方式:
随到随学,节假日不休;老师手把手教学,简易易懂;前期老师做给学员看,后期学员实际动手操作,学习快;名师亲自指导,学员反复练习,更容易上手;包教包会,学会为止。真正做出不一样的培训,不一样的收成!