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开餐饮行业一直全是比较火热的行业之一,王氏卤菜现捞做为餐饮行业中占重比较大种类,红火的市场环境也不例外。因此现阶段,也就有很多人都加入了进来,不过在前期应该怎样速度快运营,让顾客记住你呢?俗话说人靠衣装马靠鞍,卤味实体店的装修還是一门学问,還是有讲究的,在装修时我们应该利用我们的产品、特色以及定位来决定的!店面招牌也便是名称及门头,招牌和门头的设计要简洁,最好让顾客看到你的门头就能知道你是做什么的,有什么样的产品。招牌颜色鲜明,主题明确,一眼就能吸引客户,不仅一目了然,并且让人印象深刻!任何一个做餐饮的实体,菜肴分类都非常重要,当然卖王氏卤菜现捞也不例外。现在很多餐饮运营者会把菜肴分为主打菜、特价菜,等等,这种分类方式其实并不科学。科学的分类方式是,引流菜、盈利菜和类比菜。引流菜便是做的又好吃,卖的又便宜,这些实惠的菜,可以把顾客吸引过来。顾客来了之后,往往会多买几样,然后再从其他的菜肴上赚钱。盈利才便是比较有赚头的菜,可以是高端品种,比如有特色的卤牛肉,也能是低端品种,比如黄口的酸辣黄瓜等等。类比菜便是对抗其他同质化竞争的产品,比如其他的王氏卤菜现捞店都会卖的品种,你这也要有,做出不比别人差,别人买时我们有就行了,不做重点推行,但是从味道价格等方面,也要比得过人家,能够与人家形成抗衡。最后还有一点点小技巧,比如在节假日推行礼盒,提升门店产品的档次和有名度。
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