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四川川卤现捞,以麻,辣,鲜,香着称,他来源于民间,升华于庙堂,无论是贩夫走卒、达官显宦、文人骚客、商贾农工,还是红男绿女、黄发垂髫,其消费群体涵盖之广泛、人均消费次数之大,都是他地望尘莫及的。作为一种美食,川卤现捞已成为四川和成都两地的代表美食。
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1、川卤现捞原材料的识别及鉴定;
2、川卤现捞香料的特点及作用;
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4、各种川卤现捞料包的炒制方法;
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6、川卤现捞料包的变通及常见问题的处理;
7、川卤现捞糍粑辣椒的制作方法;
8、不同地方不同季节不同味型的调制技术;
9、常见川卤现捞菜品的制作、保管、保鲜技术;
10、常见川卤现捞(蘸料)味碟的制作;
11、常见川卤现捞小吃的制作技术;
12、高汤、白汤、现捞卤水保养、现捞尾货处理的调制技术。
(1)麻辣、香辣川卤现捞的选料、卤水炼制,菜品卤制,尾货处理。
(2)科学配置,量化、细化、标准化,按国家标准制作。保证原汁原味。
(3)特色介绍:汤色红亮,麻辣鲜香、不浑汤、口味醇正,自然留香,吃后不上火。
专业川卤现捞技术培训,川卤现捞餐饮方便快捷的大众化特色深受消费者喜爱,由于北方地区寒冷干燥,川卤现捞市场潜力很大,而且川卤现捞各类的经营方式也在不断的创新,有以“麻、辣、鲜、香”著称的成都川卤现捞是南派川卤现捞,以鲜卤现捞为主要代表的北派川卤现捞和新派川卤现捞。在经营模式上,连锁企业经常进步,不断创新,有传统式、自助式、大锅小锅之分,而且“菜品自选,看中才取,结帐点盘子”的被誉为川卤现捞业第三种模式,还获得了国家版权保护。四川成都川卤现捞培训咨询电话:028-62453800。
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