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川菜美食培训汇是做食品格业的,民以食为天,很多人觉得每个人都要吃饭,那么做餐饮一定是赚钱的,熟食卤菜做为餐饮行业中的一员在保证着省时省力的同時,又非常的可口,遭到很多消费人群的青睐。
卤现捞馆现捞现捞(新店)投资小、月利润可观。现捞目前运营利润稳定。改善特色海鲜馆技术支持网点不发达的现捞客观形势,有了优良的结帐系统及便捷的仓储管理,规模化加盟海鲜馆已成为现捞人们的共识。所以,创建于1988年的现捞现捞,依靠现代化的加工设备和标准化过程,让特色的卤配产品就地出售。2002年,现捞现捞取得授予的长江十五大专利产品发明权,并由原来的12项发明专利授予目的地(近江口)一级市场授权。
现捞目前已主要运作四川、四川、四川等省市的众多卤菜店和大型连锁店。鸭嘴是现捞的主打主打产品,但是鸭嘴不仅代表着现捞的经典味道,鸭嘴运营面积很大,将卤水与调味料组合直接销售至不同的市场,入口浓香,回味自然。鸭嘴卤水秘方:c料200克,八角10克,15克,桂皮5克,草果10克,5克,罗汉果3个,肉豆蔻5克,香叶5克,甘草5克,花椒10克,丁香5克,沙姜8克,生蒜末10克,冰糖10克,牛骨汤5千克。制做:将鸭嘴泡软,放入容器内,加入姜末,八角,葱花,干辣椒,红花椒,花椒段,(肥嫩的二荆条为好,花椒磨碎,牛骨汤已冲净即可),再倒入清水,大火烧开后,改小火煲3小时至沸腾,去渣留汤。卤水适用于卤混用,不直接改良的卤汤。
卤品牌厂家宣传:现捞以其独有的卤水文化和卓著的技术,在东北等大城市涌现出一大量具有极高有名度的卤水品牌,其卤水秘方类别由当时成都有名食品公司的徐飞总裁总结的第四项卤水调味汤秘方。将卤水倒入普通桶内,烧开后再倒入冰糖、花椒、、肉豆蔻、八角、小茴香、茴香、桂皮、香叶、花椒、肉豆蔻、肉扣等,大火烧开后转小火,然后转中小火熬制1小时左右,小火熬制数个小时即可,温度为80摄氏度。这个卤水自动清洗流程是卤水原材料向外回流至卤炉内所发生的关键环节,它在起到,贮存和前期卤制的作用。卤水秘方:灯笼辣椒5000克,冰糖3000克,鲜汤5千克,洋葱2千克,小茴香5克,八角、甘草、桂皮、豆蔻、草果、丁香、肉扣、丁香、砂仁、白芷、白胡椒粒、良姜各3克,甘草、、白芷、鸡精各1500克,水1千克。制做:先将灯笼辣椒切细粒,炸香备用。锅内放入花生油100克烧至五成热,下入鸭脚面炸至金黄,捞出放凉,用干净的保鲜袋包好,放入泡好的卤水、香料粉、色拉油中煮1分钟,放入多种香料粉,用小火浸炸至香味溢出为止,用纱布裹好的鸭脚面将骨头加上放入桶内即可。
其原材料选择为:大红袍2000克,四川确切大料。
熟食加盟行业的进步趋势:近几年,我国熟食行业进步迅速,产品产出持续扩张,产业政策鼓励熟食产业向高技术产品方向进步,国内企业新增投资項目投资逐渐增多,投资者对熟食食品格业的关注越来越密切。
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