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河南哪里能够学特色卤粉
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卤粉的精华在于卤水,须将猪肉、牛肉、药材、香料等秘制而成。一般人制造卤水时,往往把握不住多种质料的份额,使得卤水的滋味大打折扣。卤粉并沒有统一的配料配方,不同的卤粉店做到的卤粉滋味也各有千秋。卤粉是一种汉人特色小吃,有悠久的历史,流传早在秦代年里,常德市、桂林市等地就会有出售卤粉的店坊,一直持续迄今。卤粉的特点沒有米糊自身,而在独门卤汁上边。卤汁,是由生猪肉、牛羊肉、中药材、丰富香辛料等独门而成,馨香四溢,味儿浓厚。培训内容:1.桂林米粉专用米粉的浸泡技术2.秘制卤水的秘方和熬制技术(浓香型、清香型、可任意调节)3.米粉汤底的经典做法。4.牛腩和多种菜肴的烹制技术5.传统经典的卤粉做法技巧6.叉烧、锅烧、牛烧的做法技巧7.牛腩的做法技巧。8.酸辣笋的加工技术9.酸豆角的加工技术10.酥花生的酥炸技术.