1、现捞卤菜肴种要选择独特品种出售,不要什么都有。四川学现捞卤菜技术,首选川菜汇靠谱学现捞卤菜技术加盟卤味品种选择的关键是要有独特性,便是所谓的特色菜。招牌和陈列时突出特殊菜品,让顾客能记住本店的运营特色,和周边品牌形成差异化。2、现捞卤菜……成都现捞卤菜培训咨询:028-62453800。
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卤味品种选择的关键是要有独特性,便是所谓的特色菜。招牌和陈列时突出特殊菜品,让顾客能记住本店的运营特色,和周边品牌形成差异化。
2、现捞卤菜要有与从不同好口感
随着时间的推移,顾客对一些现捞卤菜的口感渐渐有些腻了。单纯模仿其他店里的菜谱已不受欢迎。也不允许马马虎虎地进行食品的调味。即便使用同样的芝麻酱或麻酱油,最好也加上自制的调味特色,以示与其他品牌的不同。
3、营业准备要充分
店堂内外打扫干净;餐具、用具配备齐全;现捞卤菜、配料备足备齐;标价规范等等。营业前,穿戴整齐、干净,千万不能让客人产生一种脏兮兮的感觉。
4、现捞卤菜摆盘要讲究
客人在店前徘徊时,柜窗内陈列的现捞卤菜具有影响力。好的形象可以吸引犹豫中的客人买东西。有些现捞卤菜店所陈列的菜肴,顾客看了就倒胃口。好的样子能刺激顾客的食欲。但许多小店不注意这一点,马马虎虎地陈列,则会产生相反的效果。
5、现捞卤菜全部要保持风味不能变
以现捞卤菜运营中,现捞卤菜口感的稳定是极其重要的。同样一种食品,假如顾客每次来店所尝的口感都不一样,那将无法吸引住那些老主顾。为了保证现捞卤菜口味的稳定、风味的前后相同,应制定了标准,也便是现捞卤菜调味的秘方与操作规范。故此不要轻易更换。风味要保持前后相同,原材料、调味品、卤汁应该相对稳定,同時要保证质量。
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