冷串串并不是冷着吃的,而是将串串烫好之后放进配好的辣油钵里,即能保持串串质感爽嫩,又不像火锅这样肉质易老,关键是不会吃得满身油烟,近年来越来越深受吃货们的喜爱。冷串串,起源于无辣不欢的四川,脑花、鸭爪爪、鱿鱼须、藕片、土豆、海白菜,蘸上又麻……成都现捞卤菜培训电话:028-62453800。
冷串串并不是冷着吃的,而是将串串烫好之后放进配好的辣油钵里,即能保持串串质感爽嫩,又不像火锅这样肉质易老,关键是不会吃得满身油烟,近年来越来越深受吃货们的喜爱。冷串串,起源于无辣不欢的四川,脑花、鸭爪爪、鱿鱼须、藕片、土豆、海白菜,蘸上又麻又辣又香的锅底,实在是让人食指大动,四川人爱吃麻辣是出名的,做到的冷串串還是地道无比。
锅串串,起源于无辣不欢的四川,脑花、鸭爪爪、鱿鱼须、藕片、土豆、海白菜,蘸上又麻又辣又香的锅底,实在是让人食指大动,四川人爱吃麻辣是出名的,做到的冷串串还是地道无比。冷串串食用方便,并且口感特色鲜美,价格平易近人。冷串串是成都较近几年非常流行的特色小吃,一听其名,就觉得很新奇,“钵钵”其实便是瓦罐,钵外面是画着红黄相间的瓷质龙纹,钵内盛放配以麻辣为主的佐料,菜肴在特珠殊加工后用签串制,晾冷浸于多种味道的佐料中,食用时自取自食,除口感悠长外更添情趣盎然。冷串串香有皮脆肉嫩,麻辣鲜香,甜咸适中的特色。吃汤面时配以冷串串,别具风格。
所谓的冷串串是一次性选好所有的菜,再把秘制汤汁装在锅中,提起锅里的竹签子,撸下上面的各式牛羊肉。在蘸碟里打个滚,放进嘴里热辣香麻,整个流程沒有一丁点油烟气。靠谱师傅精讲香辛料的作用及分类、选料、配比、及加工;汤料、配搭串串、红油、蘸碟的制做;其他配料的选材及处理方法;原材料的保存及用具的保养。
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