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现捞卤菜最早出现在2012年，是一种以“现场卤制，现场售卖”的新式卤菜。最开始的现捞是基于四川原有的辣卤而来的，只是当时的卖家发现，原来当着顾客的面出锅的卤菜更好卖，因此，这种现卤现捞的形式就逐渐流行了起来。
人气指数（218）评论（0）发布时间：2020-04-21
现捞，顾名思义，就是用现捞的方法制作出来的菜品，这种菜品色泽红亮、香味浓郁、红嫩油润等特点！一个新出来的美食，未来两年将是这个美食的疯狂发展期。成都现捞培训咨询：028-62453800
人气指数（501）评论（0）发布时间：2020-04-21
现捞卤菜是现卤现捞的别名，是一种新式的卤菜销售方式。其原来的本意是当场卤制当场进行卖，被人简称为现卤现卖。因为卤菜是当场被录制好然后再被捞出来的，所以大家有叫他现卤现捞。成都现捞培训：028-62453800
人气指数（384）评论（0）发布时间：2020-04-21
袁老师，川菜美食培训汇高级培训讲师，外派指导老师。从事厨艺行业工作10余年，负责现捞卤菜教学，开店创业等，擅长于川菜江湖菜、荣昌卤鹅、特色川菜汤锅等川味厨艺技术。先主攻川味厨艺技术研发，对凉卤菜品有独家的认知及见解。
人气指数（250）评论（0）发布时间：2020-07-27
现捞，是指将卤菜及时放在卤锅中卤制好后当前现卖的一种卤菜，他是一种卤制食品，因为现卤现卖的特点，被大家称为现捞卤菜技术。现捞本身为辣卤卤菜，起源于四川成都，是成都川味传统卤菜的替代产品。成都现捞培训咨询：028-62453800
人气指数（192）评论（0）发布时间：2020-04-21
川味现捞"的概念,川味现捞只是一种卤菜的制作和销售方式,主要以麻辣味型为主,从味型结构来看,完全区别于传统卤菜的配料和制作工艺。由于川味现捞可实现完全不用添加香精,色素,防腐剂和硝盐,在香料配方中也很少用到传统四川五香卤味使用的香叶、八角等香料。
人气指数（116）评论（0）发布时间：2020-07-30
现捞卤菜其实真不神秘，就是将辣卤改一种方式来销售。从传统的摆放销售改为藤条框销售，从卖家给顾客选到顾客自己挑选。改变了一种销售的体验，给食客一种新的售卖方式。
人气指数（105）评论（0）发布时间：2020-04-21
不同的教学机构对现捞卤菜的卤料包的搭配组方是不相同的,其目的是形成特色和差异性.现捞卤料包的具体配方以培训机构的教学配方为准,本现捞卤料包配方比例清单仅供参考和研习使用.
人气指数（102）评论（0）发布时间：2020-07-23
做卤菜是比较简单的，学会香料选购、食材采购、高汤制作、红油炼制、卤汤炼制、卤汤保养、菜品卤制、菜品保养等几大过程，基本上就都会了。关键是要学到味道好，口感好的现捞卤菜技术配方。成都现捞培训咨询：028-62453800
人气指数（96）评论（0）发布时间：2020-04-21
现捞卤菜是在传统式卤菜发展趋势出現短板的阶段产品研发出去的新型卤菜技术性。现如今四川的现捞卤菜早已遍布大街小巷，毫无疑问变成当今四川最知名的卤菜技术性。现捞卤菜培训：028-62453800
人气指数（96）评论（0）发布时间：2020-05-25
四川卤菜是卤菜最早的发源地，包括红卤、白卤、五香卤、酱卤、辣卤、油卤等多个系列及口味，卤菜食材涉及鸡系列、鸭系列、鹅系列、猪系列、牛系列，甚至还有卤海鲜系列。如今四川的现捞卤菜已经遍及大江南北，无疑成为当前四川最出名的卤菜技术。
人气指数（65）评论（0）发布时间：2020-06-08
