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绝味鸭脖是一种深受顾客喜爱的休闲零食,它香辣入骨、鲜嫩紧实、香飘四溢,越啃越有味,还是一种佐酒佳肴,夏季啃着鸭脖喝着啤酒别提有多舒爽,绝味鸭脖制做简易,运营限制少,四季皆是旺季,只需下午运营,时间灵活,可做为副业运营。
培训内容:
1、新卤水的制做及制做标准,卤制流程中各个环节的技术要点和加工方法。
2、调料料的基本知识,包括什么是风味、什么是复合味、风味的调秘方法、复合味的调秘方法、调味的重要性、卤菜的基本调味品的制做和秘方等。
3、原材料管理及进货渠道。
4、原料的前期处理技术。
5、多种常见卤味的制做工艺及实际操作,包括其中的腌制、保存、回锅等关键环节的技术等。
小吃行业是一个特色很强的項目。需求有自己的独特的滋味,可以抓住门客的滋味,还不能忽视在于产
品之上的心思。尽管网红产品暴热,但又迅速消下去的结果。引以为戒的同時也要在其中提取到经验与启示。在刚开业的时候,选择适合的战略获得客户资源的,同時也在同時研发新的形式,新的产品。重要的仍是
在自己的主打产品之上不断改进,不断出新。
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