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兔肉有祛病健身作用。广为人知兔肉中胆固醇极少,仅为0.05%,只有猪肉的三分之一,牛肉的一半,鸡鸭肉的三分之二。故此川菜美食培训汇餐饮学校特向众多学员推行兔肉火锅美食項目。兔肉中含量有各种氨基酸,其中赖氨酸和色氨酸高于其他肉制品。兔肉中还有各种多种多样的卵磷脂,卵磷脂是构成神经组织和脑细胞代谢的重要物质,可以生成溶血磷脂,有抑制血小板凝结的作用,还可以阻止血栓的形成,维护血管壁,防止动脉硬化。另外,卵磷脂中的胆,还可以改善人脑记忆和防止脑功能衰退。
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